Saumon sauce Teriyaki (gingembre et miel)
Un saumon fondant à cœur, cuit basse température pour une texture parfaite et sans odeur, accompagné d’une sauce teriyaki maison légèrement caramélisée.
Ingrédients
Saumon
sauce teriyaki
Instructions
Vidéo
-
Cuisson du saumon
- Assaisonner les pavés de saumon avec sel, poivre et aneth.
- Mettre sous vide.
- Cuire au thermoplongeur à 55°C pendant 30 minutes
-
Préparation de la sauce
- Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre.
- Verser dans une petite casserole et faire chauffer 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
- Hors du feu, ajouter l’huile de sésame.
-
Service
- Servir le saumon nappé de sauce teriyaki.
- Accompagner de riz.
- Parsemer éventuellement de graines de sésame ou de ciboule ciselée.
