Sauce Nem
La sauce pour nems est l’accompagnement parfait pour sublimer vos rouleaux de printemps, nems et autres plats vietnamiens.
Avec son équilibre subtil entre le sucré, l’acidulé et l’umami, elle apporte une explosion de saveurs en bouche.
Facile à préparer, elle peut être ajustée selon vos préférences pour une touche plus relevée ou plus douce.
Ingrédients
Instructions
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Préparation des ingrédients
- Éplucher la gousse d’ail et retirer les graines du piment.
- Placer l’ail et le piment dans un petit mixeur avec une cuillère à soupe de sucre, puis mixer légèrement.
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Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélanger le sucre restant, le vinaigre de riz, la sauce de poisson et l’eau.
- Ajouter l’ail et le piment mixés, puis bien mélanger pour homogénéiser la sauce.
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Préparation des légumes
- Émincer finement la carotte et le chou-rave.
- Les faire tremper dans un bol d’eau salée pendant cinq minutes, puis les égoutter.
- Pendant ce temps, émincer le concombre en fines lamelles.
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Assemblage
Ajouter les légumes à la sauce et mélanger délicatement.
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Conseils et astuces
Le ratio pour la sauce est 1 nước mắm, 1 sucre, 1 vinaigre et 2 eau. Pour plus de monde, vous pouvez remplacer les cuillères à soupe par des cups ou des bols.
Pour conserver la sauce, faites-la chauffer pour dissoudre le sucre, puis laissez-la refroidir avant d'ajouter l'ail et le piment. Une fois préparée, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.
Le concombre, les carottes et le chou-rave doivent être ajoutés juste avant de consommer.La sauce peut être servie avec des rouleaux de printemps si vous y ajoutez un peu de nước mắm.
