Préparation des ingrédients

1. • Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajouter l’oignon et l’ail.
   • Incorporer les carottes et les champignons et laisser cuire quelques minutes.
   • Ajouter les dés de poulet puis assaisonner avec sel, poivre, cannelle, ras el hanout et paprika.
   • Incorporer les tomates séchées, les raisins secs et le romarin.

2. Cuisson du risotto

   • Verser le riz et le faire légèrement nacrer en remuant.
   • Ajouter l’eau chaude progressivement, une louche à la fois, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.
   • Incorporer la crème de coco et le fromage râpé pour une texture onctueuse.

3. Finition et service

   • Parsemer de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
   • Déguster bien chaud, pour profiter de toute la richesse des saveurs.

4. Astuce végétarienne

   Remplacez le poulet par des pois chiches rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika, ou par du tofu grillé mariné dans un peu de sauce soja et d’ail. Vous obtiendrez une version végé tout aussi savoureuse et gourmande.