Parmentier de canard confit
Alliant fondant et croustillant, le Parmentier de canard confit est un plat généreux qui séduit les amateurs de cuisine authentique.
Sous une purée de pommes de terre onctueuse et légèrement dorée au four se cache un effiloché de canard confit, savoureux et parfumé.
Chaque bouchée est un équilibre parfait entre la douceur de la purée et l’intensité du canard.
Accompagné d’une salade verte, ce plat réconfortant est une véritable invitation à la gourmandise !
Ingrédients
Instructions
Préparation du canard
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confit de canard
Désosser les cuisses de canard, et mettez les dans un saladier. Ne pas conserver la peau.
Malaxer ensuite la viande pour obtenir un mélange homogène (effiloché)Conserver un peu de graisse de canard pour la cuisson.
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Cuisson
Emincer les échalotes, et les faire revenir dans la graisse de canard
Après quelques minutes, ajoutez le canard, poivrez.
Couvrir et laisser cuire à feu doux.Au bout de 15 à 20mn, réserver, et laisser refroidir.
Réalisation de la purée
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Pour la purée, couper les pommes de terre , et les cuire à l'eau.
Une fois les pommes de terres cuites, faites en une purée, et ajouter le sel, le beurre et le lait.
Bien mélanger.
Le gratin
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Dans un plat à gratin, disposer une couche de purée, une de canard, et une seconde couche de purée.
(s'il reste du canard, vous pouvez le congeler pour utilisation ultérieure)passez au four 20mn à 120°C pour réchauffer avant de servir, accompagné d'une salade.
