Ojja tunisien
Description
L’ojja tunisien est un plat parfumé, parfait pour un repas convivial. Avec ses poivrons fondants, sa sauce relevée et ses œufs délicatement pochés, il ravit les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Ingrédients
- 1 oignon (gros)
- 3 poivrons multicolores
- 1 càc harissa
- 2 tomates pelées (grosses boites 800g)
- 1 càs de concentré de tomate
- 2 càc paprika
- 2 càc cumin moulu
- 3 gousses d'ail
- 5 oeufs
- huile d'olive
- sel
Instructions
- 1 Préparation des ingrédients
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Éplucher et hacher l’ail.
- Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en lamelles.
- Préparer les tomates en retirant la partie blanche.
- 2
Cuisson de la base- Faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les poivrons et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.
- 3
Préparation de la sauce- Incorporer les épices, la harissa et le concentré de tomate, puis saler.
- Ajouter les tomates pelées avec leur jus.
- Laisser mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent bien.
- 4
Cuisson des merguez- Faire cuire les merguez à part, puis les couper en tronçons.
- Les ajouter à la préparation et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
- 5
Finition- Pocher les œufs directement dans la sauce et laisser cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris.
- 6
Service- Déguster bien chaud avec du pain oriental pour savourer chaque bouchée.
Bon appétit !