Maquereau frit à la sauce de poisson à l’ail
Description
Une recette simple et parfumée, où le maquereau croustillant rencontre une sauce à l’ail délicieusement caramélisée.
Ingrédients
- 4-6 darnes de maquereau (selon taille)
- Huile pour la cuisson
- 5 gousses d’ail
- 1 échalote moyenne
- 130 ml d’eau
- 1 c. à soupe + 1 c. à café de sauce nuoc-mâm
- ¾ c. à café de sel
- ¾ c. à café de poivre
- 4 c. à café de sucre
Instructions :
- 1 Préparation du poisson :Rincer les darnes sous l’eau froide. Bien les sécher avec du papier absorbant.
- 2
Cuisson du poisson :Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, faire frire les darnes quelques minutes, puis les retirer. Dans la même poêle, faire revenir l’ail et l’échalote finement émincés jusqu’à légère coloration. Ajouter l’eau, le nuoc-mâm, le sel, le poivre et le sucre. Porter à ébullition. Remettre les darnes dans la poêle et cuire à feu moyen : laisser dorer un côté puis retourner délicatement.- 3
Service :Servir chaud, idéalement avec du riz ou des légumes sautés.
maquereau, frit, ail, nuoc-mâm, échalote - 2