Jarret de porc au cidre
Avis aux amateurs de plats mijotés et généreux : le jarret de porc au cidre est une merveille de tendreté et de saveurs !
Lentement confit dans un bouillon parfumé au cidre, ce morceau de viande devient fondant à souhait, imprégné des arômes fruités et délicats de la pomme.
Accompagné de pommes de terre fondantes ou d’une poêlée de légumes de saison, ce plat rustique et réconfortant se déguste idéalement avec un bon verre de cidre brut. Une recette qui allie simplicité et raffinement pour un pur moment de plaisir gourmand !
- 1 jarret de porc
- 2 carottes
- 4 petits oignons
- 1 clou de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 75 cl cidre fermier
- 1 1ère cuisson : à l'eau
Mettre de l'eau dans une casserolle.
Planter le clou de girofle dans un oignon, et mettre les oignons épluchés dans l'eau
Eplucher les carottes et les ajouter entières dans l'eau
Ajouter les feuilles de laurier, et le jarret.
Couvrir d'eau et mettre un couvercle.
Quand l'eau commence à bouillir, réduire la chauffe pour maintenir un frémissement de l'eau pendant 1h30.
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2ème cuisson : au fourEgoutter le jarret et le mettre dans un plat allant au four
Ajouter les carottes et les oignons (sans le clou de girofle)
verser le cidre sur le jarret.
Mettre au four préchauffé à 210°C et laisser rôtir pendant 30mn en arrosant régulièrement le jarret avec le cidre.
Servir sans attendre à la sortie du four
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