Gratinée de crabe
Description
Un gratin parfumé, parfait pour une entrée chaude qui fait toujours son petit effet.
Ingrédients
- 300 g chair de crabe
- 3 échalottes
- 20 cl vin blanc
- 10 cl cognac
- sel, poivre
- beurre (pour la cuisson)
- 30 cl lait
- 30 g beurre
- 30 g farine
Garniture
béchamel
Instructions
- 1 Préparer la base au crabe
- Émincer les échalotes et les faire dorer dans un peu de beurre.
- Verser le vin blanc et laisser réduire légèrement.
- Ajouter la chair de crabe, le cognac, le piment, le sel et le poivre.
- Mélanger et laisser mijoter brièvement.
- 2
Faire la béchamel- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et bien mélanger.
- Verser progressivement le lait en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.
- 3
Assembler- Incorporer la béchamel à la préparation au crabe.
- Mélanger soigneusement.
- 4
Cuisson- Répartir dans des ramequins.
- Passer au four 20 minutes à 180°C, jusqu’à obtenir un joli gratin doré.
crabe, gratin