Crêpes jambon & champignons
Description
Un grand classique familial : des crêpes salées garnies d’une béchamel onctueuse, de champignons fondants et de jambon, le tout gratiné au four. Parfait avec une salade verte.
Ingrédients
- 500 g de champignons
- 1 tranche de jambon épaisse (≈ 5 mm)
- 150 g d’emmental râpé
- Quelques échalotes
- sel & poivre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 60 cl de lait
Pour la béchamel :
Instructions
- 1 Préparer les crêpes à l’avance et réserver.
- 2
Préparer la garniture :- Émincer grossièrement les champignons, les faire cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau, puis les égoutter.
- Couper le jambon en petits cubes.
- Émincer les échalotes et les faire revenir doucement dans un peu de beurre jusqu’à légère coloration.
- 3
Préparer la béchamel :- Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger.
- Incorporer le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse.
- Ajouter à la béchamel le fromage râpé, les échalotes, les champignons et le jambon. Bien mélanger.
- 4
Montage et cuisson- Garnir les crêpes, les disposer dans un plat allant au four.
- Saupoudrer d’un peu de fromage râpé.
- Enfourner 20 minutes à 160 °C.
Servir bien chaud, accompagné d’une salade de mâche ou d’endives.
crêpes, jambon, champignons - 2