Charlotte au chocolat et noisettes
Description
Pour une touche d’élégance et de gourmandise, laissez-vous tenter par cette charlotte au chocolat-noisettes.
Sous son enrobage de biscuits à la cuillère se cache une mousse onctueuse au chocolat noir, sublimée par la douceur de la poudre de noisettes et une texture légère grâce aux blancs montés en neige.
Une pointe de pralin croquant vient parfaire ce dessert raffiné, pour un jeu de textures irrésistible.
Facile à préparer et encore meilleure après quelques heures au frais, cette charlotte est le dessert parfait pour épater et régaler vos invités !
Ingrédients
- 16 biscuits cuillère
- 200 g chocolat noir à pâtisserie
- 20 g beurre doux
- 100 g poudre de noisettes
- 6 oeufs
- pralin pour la décoration
- 1 pincée sel
- 1 sachet gélatine
Instructions
- 1 Préparer la mousse au chocolat
- Séparer les œufs : mettre les blancs au frais et garder les jaunes de côté.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Délayer la gélatine dans un peu d’eau pour qu’elle ramollisse.
- Incorporer aux jaunes d'œufs : une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes, la poudre de noisettes et la gélatine, puis bien mélanger.
- 2
Assembler la mousse- Ajouter 1/3 des blancs en neige à la préparation chocolatée et mélanger pour obtenir une texture homogène.
- Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs montés en neige, en soulevant la préparation avec une spatule pour conserver la légèreté de la mousse.
- 3
Dresser la charlotte- Placer les biscuits à la cuillère tout autour d’un moule à charlotte.
- Verser la mousse au centre, puis recouvrir avec d’autres biscuits.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour que la mousse prenne bien.
- 4
Démouler et déguster- Retourner la charlotte sur une assiette et démouler délicatement.
- Parsemer de pralin pour une touche croquante.
Il ne reste plus qu’à savourer ce dessert gourmand et raffiné !