Carbonade flamande
La carbonnade flamande est un véritable trésor de la cuisine du Nord, un plat mijoté qui allie douceur et caractère grâce à l’association de la bière, du pain d’épices et du bœuf fondant.
Parfait pour une soirée conviviale, ce plat généreux réchauffe les cœurs autant que les estomacs.
Ingrédients
Instructions
Vidéo
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Préparation de la viande et des oignons
- Faire chauffer le saindoux dans une cocotte en fonte.
- Ajouter les joues de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer les oignons émincés et les faire suer pendant deux minutes.
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Préparation de la sauce
- Tartiner les tranches de pain d’épices avec la moutarde.
- Déglacer la cocotte avec le vinaigre de vin une fois les oignons translucides.
- Ajouter le pain d’épices et le bouquet garni.
- Verser la bière et l’eau, puis saler légèrement.
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Cuisson et dégustation
- Laisser mijoter à feu doux pendant deux heures avec le couvercle.
- Poivrer en fin de cuisson et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir avec des frites croustillantes, une purée onctueuse ou des carottes confites.
Un plat réconfortant, légèrement sucré-salé, qui ne manquera pas de ravir les amateurs de cuisine généreuse et traditionnelle.
